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喜馬拉雅FM：普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談

經(jīng)驗(yàn)來源于不斷的實(shí)踐

對(duì)于鐘情普洱茶的茶人來說，陳年老茶是歲月的記憶，它在經(jīng)過時(shí)間的沉淀后，變得老成持重，品飲它們，就像在品讀被歷史遺忘的往事。

每次面對(duì)十幾年或者幾十年的普洱老茶時(shí)，總是感慨萬千，感恩那些幾十年前為我們做茶和藏茶的前輩，更感恩那些幾百年前，甚至幾千年前種茶的人，我們跟他們是否存在一種命定的機(jī)緣？與普洱茶相識(shí)昆明茶葉包裝印刷，就像是一次絕妙的旅途艷遇，如同一場(chǎng)宿命的愛戀。

普洱茶按照年代劃分，分為貢茶、號(hào)級(jí)茶（也叫古董茶）、印級(jí)茶、七子餅茶和近些年的普洱茶、古樹茶。

| 貢茶 |

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

普洱貢茶在極富浪漫色彩的宋朝，連名字都縈繞著富貴閑適的氣息，用“龍團(tuán)鳳餅”來命名。經(jīng)歷了宋元時(shí)代，到了明朝，草根出身的太祖皇帝朱元璋深知民間疾苦，下令：罷造龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)。也就是說，龍團(tuán)鳳餅太勞民傷財(cái)，不要再做了，直接進(jìn)貢散茶就可以了。開啟了中國(guó)茶葉的一大變革，散茶成了茶葉制作與品飲的主流文化。

普洱貢茶從明代開始，真正官辦貢茶一般認(rèn)為開始于清朝雍正年間的1726年，在古六大茶山的倚邦，設(shè)“土遷總”督辦貢茶，到清光緒三十四年，即1908年，因匪患和歷史原因結(jié)束。其中“金瓜貢茶、女兒貢茶”等等一直留名后世。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

如今，貌似云南普洱茶一直停留在那個(gè)浪漫主義的年代昆明茶葉包裝印刷，延續(xù)著一千多年前的龍團(tuán)鳳餅，傳承著緊壓茶工藝的美感。

| 號(hào)級(jí)茶 |

號(hào)級(jí)茶，是在清代中后期在古六大茶山開設(shè)的私有茶莊，有種植、制作、銷售能力的老字號(hào)茶莊所制作的茶葉，比如有宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)、守興昌號(hào)、元泰豐號(hào)、敬昌號(hào)等等。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

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| 印級(jí)茶 |

印級(jí)茶，大家都知道包裝紙上的“八中”圖案，就是中間一個(gè)“茶”字，外面一圈八個(gè)“中”字，象征中國(guó)的茶葉銷往四面八方之意。印級(jí)茶主要指上世紀(jì)五十年代由中國(guó)茶葉云南省公司生產(chǎn)的第一批“八中”的商標(biāo)茶，坊間稱“紅印”、“甲一級(jí)藍(lán)印”、“藍(lán)印鐵餅”等等，勐海茶廠于1957年復(fù)廠生產(chǎn)。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

說到這里，我們講一個(gè)小插曲，現(xiàn)在市場(chǎng)上流傳一張很多老字號(hào)和印級(jí)茶內(nèi)飛的掛圖。很多茶人肯定見過，如果你仔細(xì)看的話，里面有一張四十年代的紅印。

市場(chǎng)傳言，印級(jí)茶開始于1940年的佛海茶廠，由范和鈞先生創(chuàng)建，即勐海茶廠的前身，然后一直到1972年結(jié)束。個(gè)人認(rèn)為這個(gè)時(shí)間呢，有待商榷。

1940年創(chuàng)建了佛海茶廠，1941年投產(chǎn)，前期只生產(chǎn)紅茶和綠茶，主要銷往越南、緬甸這些周邊國(guó)家，然后再轉(zhuǎn)用其他地方。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

1950年中國(guó)茶葉公司云南省公司成立，簡(jiǎn)稱省公司。1951年注冊(cè)中茶牌商標(biāo)，即剛剛所講的“八中”圖案商標(biāo)，但這個(gè)商標(biāo)一直到1952年7月才開始啟用。因?yàn)椴枞~外包裝為紅色，就被命名為“紅印圓茶”。

我們捋一下這個(gè)事，省公司成立在1950年，商標(biāo)注冊(cè)在1951年，正式啟用是1952年，“紅印”的出現(xiàn)怎么都是在1952年之后的事了。所以我就納了悶了，為什么會(huì)有四十年代的紅印圓茶？還在市場(chǎng)賣到天價(jià)？我真的沒搞明白。

| 七子餅茶 |

1972年云南省茶葉進(jìn)出口公司與云南省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司合并，成立了中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的茶葉被命名為云南七子餅，這也表示所有的云南七子餅以及中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司相關(guān)的茶品，年份都在1972年之后。比如說大名鼎鼎的“88青餅”，就是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的，嘜號(hào)為7542的青餅。

| 古樹茶 |

“古樹茶”作為市場(chǎng)上最火的三個(gè)字，很多茶友都以為純料古樹一直是普洱茶的傳統(tǒng)，其實(shí)不是的。

甚至在80年代以前，很多人認(rèn)為古樹茶是不能喝的，后來有人把古樹茶的茶樣寄往當(dāng)時(shí)的杭州茶葉研究所。所長(zhǎng)是駱少君先生，經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定該云南古茶樹屬山茶科山茶屬，可以飲用。從那以后，大家才接受了古樹茶是可以喝的。

但是國(guó)有茶廠時(shí)代，做茶基本不使用古樹茶為原料，因?yàn)樗臈l索不好看，影響美觀。

市場(chǎng)上普遍認(rèn)為的第一批使用古樹茶為原料的茶葉為2000年~2003年間做的“綠大樹”。首批“綠大樹”采用易武的古樹料，有餅茶有沱茶，內(nèi)飛反面有藍(lán)色或紅色的蓋印，很多人從一批茶葉里喝出了兩種顏色的蓋印，以為喝到了假茶，后來證實(shí)其實(shí)只是前一天蓋了紅色的印泥，第二天找不到就隨手換成了藍(lán)色印泥。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

還有就是昌泰茶行的“易昌號(hào)”，從1999年到2002年間生產(chǎn)的茶葉也采用易武古樹茶為原料，有餅有磚。本人入行近十年，有幸存了一提2003年的“綠大樹”和十磚2001年的”易昌號(hào)“磚。好在當(dāng)初收藏的時(shí)候價(jià)格還不是現(xiàn)在的天價(jià)，所以有的茶友喜歡好茶，可以適當(dāng)存一些。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

有些茶友告訴我，自己家里有的茶葉包裝紙上寫的“2000年古樹茶“，是真的嗎？我問他茶葉是哪來的，他告訴我是一個(gè)朋友的朋友，做茶的送他的，不可能是假的。我說這就是假的，為什么呢？

因?yàn)?005年全球普洱茶論壇之后，才有了”栽培型古茶樹“這一名詞，也就是說”古樹茶’這三個(gè)字是2005年之后才有的，“純料古樹茶”這個(gè)名字就出現(xiàn)得更晚了，那2005年以前叫什么呢？叫野生茶或野生喬木茶。

因此要辨別一款茶葉的好壞、真假，要有一定的歷史根據(jù)。老茶要從包裝、餅型、印刷的著墨、內(nèi)飛、紙質(zhì)各個(gè)方面判斷。

近些年來，茶葉進(jìn)入百花爭(zhēng)鳴時(shí)代，是2004年國(guó)有茶廠改制后，茶廠茶企才如雨后春筍一般涌現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的的普洱茶品層出不窮，大家一定要仔細(xì)甄別，認(rèn)清自己想買到的品質(zhì)。只有你存下了好的普洱茶，在若干年后，安享歲月靜好時(shí)，才有時(shí)光的故事可品飲，才有生命的美好可相逢。

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